没有鸭子能活着离开南京而在广西,没有一只

北京看皮炎好医院 http://m.39.net/disease/a_9526093.html
说起吃鸭子，很多人第一个想到的就是南京。而全中国最能吃鸭子的地方可不止南京，还有一个地方，虽然是以米粉闻名，但是鸭子在当地的地位可不亚于在南京的地位。这个地方就是广西。如果说，没有一只鸭子能活着离开南京，那么在广西，没有一只鸭子能活过任何一个节日。by广西地理位置极佳，各个地区河流纵横，为养殖鸭子创造了良好的条件。在广西，鸭子的品种也非常多，常见的有麻鸭、青头鸭、西洋鸭等等，在北海等沿海地区还有海鸭，也是一绝。除此之外，广西少数民族众多，各民族也有很多特殊的节庆和习俗，鸭子对于他们来说有特殊的寓意，因此每到各种节庆的日子，广西人的餐桌上总少不了一只鸭子。广西最具特色的这几种鸭子的做法，你都见过吗？高峰柠檬鸭高峰柠檬鸭是广西南宁武鸣县的特色美食，最早是原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰。高峰柠檬鸭要选正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，其次选好配料。柠檬鸭的用料十分丰富，柠檬是选用本土柠檬腌制几年所得的咸柠檬，还选加上了南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮等等。柠檬鸭香气浓郁，酸辣开胃，第一口冲鼻，第二口上瘾，让人停不下筷子。by网际游虾全州醋血鸭俗话说“湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭“。湖南永州和广西全州在地理上相隔很近，这两个地方都有相似的血鸭料理，然而不同的是，永州血鸭味道咸鲜，全州醋血鸭加了醋因此味道呈酸辣，醋香扑鼻，鸭肉软绵，鲜香无比。醋血鸭在全州的“肴味三绝”中排名第二，但是醋血鸭的历史最久远，在全州，“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣代代口耳相传。by让我来吧白切鸭（一鸭两吃）广东有白切鸡，广西有白切鸭。在广西的每一个地方，逢年过节都要吃鸭子，而白切鸭是最常见的吃法。鸭子选用本地放养长大的土鸭，加入香叶、葱姜和料酒放入水中煮熟，做出来的白切鸭并无膻味，肉嫩鲜香。杀鸭子的鸭血保留，加入醋、盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，隔水蒸做成鸭酱，鸭肉蘸着吃是最正宗的吃法。煮鸭子的汤要留着，加入洗好的米熬成鸭粥，香气四溢。一吃白切鸭，二吃鸭粥，这种吃法并不很出名，却是家家户户都会做的吃法。by除此之外，广西有名还有桂林荷叶鸭，钦州柚皮鸭，河池系鸭把，桂林旧村板鸭，和米粉完美融合的烧鸭粉，白切鸭吃不完加入酸笋炒制而成的酸笋鸭，鲜香酸辣的螺蛳鸭脚煲等等花式吃鸭的方式。广西人爱吃鸭的原因很多，好吃是最大的原因！下面就给大家介绍高峰柠檬鸭的做法，吃货请收下！高峰柠檬鸭（by网际游虾）食材清单鸭半只，姜1颗，蒜8颗，咸柠檬1个，酸姜一根，酸荞头10颗，酸辣椒8颗，酸笋g，山黄皮20g，生抽2勺，耗油1勺，料酒3勺，老抽半勺，白糖10g，食盐5g烹饪步骤1.如图准备好各材料，从左到右分别是酸笋、姜、蒜、酸姜、酸荞头、酸辣椒（酱油泡椒、酱油泡蒜头）和山黄皮，中间的就是主角咸柠檬，最好5年以上，越陈越香！放入酸笋是我自创，追求高峰原版可不放。辣椒可依口味增减，我这里放的稍多。2.蒜去皮，姜切片，酸姜、酸辣椒、酸笋切丝，酸荞头对半切开，咸柠檬切开挖去果肉后把皮切丝（果肉可保留泡水喝）。3.将鸭子洗净切成小块放入锅中，放入清水、姜片和料酒，冷水开火煮。煮到水微开，鸭肉表面断生，撇去浮沫即可捞出沥水。汤水可留下用于煮鸭血韭菜汤。4.锅不放油将酸笋煸干，盛出备用。同样不放油，放入焯水后的鸭肉，用中火翻炒至微焦出油，盛出。5.锅中留炒出的鸭油，先爆香蒜头，再放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮炒出香味。6.放入鸭肉、酸笋翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖和盐翻炒片刻。加适量热开水焖煮鸭肉约20分钟。7.至水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。8.汤水可做成鸭血韭菜汤，二者是最佳拍档。小贴士：咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦。咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了。柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。若是买不到山黄皮就不放了。你们哪里还有哪些不同的鸭子料理呢？欢迎发表您的看法~

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/6042.html